Nuestra tierra
Territorio
Nuestras instalaciones y parcelas están ubicadas en Olaberria, conocido como el balcón del Goierri. Esta privilegiada ubicación nos sitúa entre los parques naturales de Aralar y Aizkorri, dotando a la zona de una belleza natural única y excepcional.
En cuanto al terreno, nuestras tierras se distinguen por su composición arcillosa. Esta característica, sumada a las diferencias climáticas respecto a los territorios costeros, nos brinda la oportunidad de producir un producto singular y único en su tipo.
Desde Bengoetxe, nos esforzamos por reflejar la belleza y la autenticidad de nuestra tierra en cada botella de nuestro txakoli.
![Imagen Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-territorio-1.jpg)
![Imagen Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-territorio-2.jpg)
La vid
La gran mayoría de viñedos que utilizamos para la elaboración de nuestras distintas variedades de txakoli provienen de las variedades autóctonas Hondarribi Zuri y Hondarribi Zuri Zerratia, las cuales se completan con una pequeña parcela de la variedad Gros Manseng.
![Imagen tierra Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-vid-1.jpg)
![Imagen tierra Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-vid-2.jpg)
![Imagen tierra Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-vid-3.jpg)
La vendimia
La vendimia se realiza mimando el fruto y priorizando la calidad. Optamos por la vendimia mecánica, lo que nos permite recoger la uva sana con el grado de madurez exacto y transportarla en diez minutos a la bodega, asegurando así su integridad y evitando cualquier oxidación mínima.
![Imagen Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-vendimia-1.jpg)
![Imagen Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-vendimia-2.jpg)
![Imagen Bengoetxe](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/themes/Bengoetxe-theme/assets/img/Nuestra-tierra-vendimia-3.jpg)
Elaboración
El proceso de elaboración sigue los siguientes pasos después del prensado:
Primer paso
Maceración: 10ºC durante 24 horas, obteniendo así mayor complejidad e intensidad aromática.
![Txakoli Bengoetxe - Fermentación](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/uploads/2024/03/Nuestra-tierra-pasos-2.jpg)
Segundo paso
Fermentación: Sin levadura añadidas en depósito de acero inoxidable, a una temperatura controlada.
![Txakoli Bengoetxe - Crianza](https://www.txakolibengoetxe.com/wp-content/uploads/2024/03/Nuestra-tierra-pasos-3.jpg)
Paso final
Como paso final, nuestro txakoli Bengoetxe Berezia tiene una crianza extra sobre lías de 4 a 6 meses.
Un fruto maduro, su zumo y la mínima transformación, un vino de calidad.